Qué ocurre en nuestros panes en función del amasado
30 minutos

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Curso de conservación de una Masa Madre de Cultivo, saber qué pasa cada vez que cambiamos un parámetro en nuestra masa madre, en que afecta.
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Elaboración de diferentes recetas combinando cereales y semillas
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Técnicas sencillas sobre panes de alta hidratación y como trabajarlas.
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Argumentos para mejorar las ventas y la imagen de nuestro negocio y nuestro producto.
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Un curso práctico orientado a profesionales donde veremos diferentes tipos de prefermentos y masa madre.
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En este curso vemos cómo iniciar una masa madre de cultivo a partir del estudio del tipo de harina o los procesos de fermentación. Un proceso razonado y fiable para obtener los mejores resultados.
14 minutos
En este curso, veremos qué necesitamos saber de nuestras harinas, para poder sacar el mejor rendimiento y no tener problemas en nuestros procesos.
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