Qué ocurre en nuestros panes en función del amasado

30 minutos

#Amasado

Bollería hojaldrada con uno de los mayores expertos internacionales

1 hora

#Bollería

Curso de conservación de una Masa Madre de Cultivo, saber qué pasa cada vez que cambiamos un parámetro en nuestra masa madre, en que afecta.

35 minutos

#Masa madre

Elaboración de diferentes recetas combinando cereales y semillas

35 minutos

#Cereales

Técnicas sencillas sobre panes de alta hidratación y como trabajarlas.

21 minutos

#Alta hidratación

Argumentos para mejorar las ventas y la imagen de nuestro negocio y nuestro producto.

25 minutos

#Gestión

Un curso práctico orientado a profesionales donde veremos diferentes tipos de prefermentos y masa madre.

21 minutos

#Masa madre

En este curso vemos cómo iniciar una masa madre de cultivo a partir del estudio del tipo de harina o los procesos de fermentación. Un proceso razonado y fiable para obtener los mejores resultados.

14 minutos

#Masa madre

En este curso, veremos qué necesitamos saber de nuestras harinas, para poder sacar el mejor rendimiento y no tener problemas en nuestros procesos.

16 minutos

#Proceso