Corroborar de forma científica, que funciona y que no, cuando refrescamos nuestra masa madre de cultivo. Resolver las dudas más habituales, tales como ¿ por qué mi masa madre es ácida ?, aprovecho para aclarar que normalmente quieren decir acética, porque las masas madres siempre serán ácidas, el tema es que cuando son lácticas nos parecen mucho más agradables, y ¨ suaves ¨pero también tienen su punto de acidez, cosa que por otra parte es necesario. En este Estudio científico de la Masa Madre de Cultivo, este y otros muchos mitos, quedarán resueltos este Estudio científico de la Masa Madre de Cultivo, es para que todo el mundo tenga posibilidad de estudiarlo, he creído muy oportuno y necesario, ponerlo de forma GRATUITA. Luego si os parece interesante el tema, tenéis cursos en la web, donde os explico los puntos más relevantes paso a paso y de forma didáctica y clara. Pero esa parte la dejo a vuestra elección. Cuando no sabemos a qué atenernos porque hemos visto 100 formas diferentes de hacer una masa madre de cultivo y 100 opiniones de como se tiene que conservar, lo mejor y lo más fiable es....... acudir a la ciencia.