Esta receta de baguette tradicional te lleva a otro nivel.

La baguette o pan francés tradicional, es una elaboración que combina la sencillez de una receta básica, con la complejidad de los pequeños detalles técnicos. Para obtener una buen producto, se combinan muchos pequeños detalles, cómo los tiempos y forma de amasado, la temperatura de la masa, el reposo en bloque, su formado sin desgasificar. También tenemos que tener en cuenta, como la cortamos y especialmente la cocción. Para el gusto habitual, la baguette o pan francés tradicional tiene demasiado color, pero es una de las características que la hace tan especial. Antes de hacerla, debemos plantearnos si de verdad queremos tener una pieza tan particular, o por el contrario es mejor hacer una barra de pan común, que no está nada mal. Lo importante es vender lo que decimos que vendemos.

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