Para nuestra receta croissant clásico y bicolor, nos visita José Roldán, uno de los más reconocidos expertos en bollería hojaldrada a nivel internacional. Es miembro de Los Espigas y del Club Richemont, ha impartido más de 280 cursos en 15 países por todo el mundo y ha ganado diferentes premios internacionales.   Nos trae una receta detallada para croissant y croissant bicolor. En sus procesos explica de forma clara y precisa, cómo hacer un croissant, un croissant bicolor (añadiendo masa de chocolate) y otra serie de piezas con la bollería hojaldrada.   La esencia de la bollería hojaldrada más puramente francesa en esta receta, para poder realizar croissants.   Técnica y sencillez, de la mano de un gran profesional: José Roldán.   Por si os interesa un artículo sobre la fermentación en frío, os dejo este enlace.

Receta Croissant Clásico y Bicolor con José Roldán Ingredientes y cantidades

• Harina de media fuerza
• Azúcar
• Agua
• Huevos
• Mantequilla
• Miel
• Sal
• Levadura

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