Espelta con centeno.

Con esta receta de pan de espelta y centeno, conseguimos combinar dos cereales, que en principio son complejos de trabajar. Creamos un equilibrio perfecto, para poder realizar unos panes con la receta de espelta y centeno de forma sencilla, y con un resultado espectacular. Los dos cereales demandan temperatura de masa alta 26-28 ºC, los dos son de amasado corto, y los dos nos demandan entrar en el horno, cuando les falta el punto final de fermentación. Siempre es mejor poner este pan un punto joven al horno, y que termine de desarrollar en el horno. Conseguimos en nuestro pan,  la suavidad de la espelta, combinada con la intensidad del centeno. Suavidad y sabor en una misma elaboración. Podrás disfrutar de una de las mejores combinaciones de cereales que existe. Tiene multitud de posibilidades con los porcentajes, pero en todas ellas encontrarás la suavidad de la espelta y la intensidad del centeno. Como los quieras combinar, queda a tu elección. En las combinaciones de cereales es importante tener en cuenta el tipo de formato. Hogaza, panecillo, barra, todo esto influirá en el resultado final del producto, pensemos antes de hacer. Para más recetas, ve a este enlace.

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