Esta receta de pan de espelta nos ofrece la posibilidad de realizar una elaboración de una forma sencilla y con unos resultados siempre correctos. La espelta es un cereal que por su composición (contiene diferente tipo de proteína), no la trabajaremos igual que el trigo convencional. Tenemos que amasar menos tiempo y otro detalle importante es el meterlo al horno cuando aún está ¨fresco¨ en la fermentación, esto hará que nuestro pan tenga mucho mejor desarrollo en el horno. Con esta receta de espelta, solucionaremos las principales dudas que surgen a la hora de trabajar con este cereal, tales como:

• ¿cuánto tengo que amasar la espelta?
• ¿cuál es el momento optimo de cocción?
• ¿que textura tiene que tener la espelta?

Soluciona estas dudas y más siguiendo los parámetros de la receta de pan de espelta. Por si os interesa un artículo sobre la fermentación en frío, os dejo un enlace.

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