Receta tradicional de Pan Gallego, Moña y barra. Dos elaboraciones con una receta para profesionales de la panadería. Productos con tradición y personalidad. En muchas ocasiones, nos preguntamos ¿cómo hacer un pan gallego?, pero no sabemos qué ingredientes utilizar, o ¿qué proceso tengo que hacer para obtener un pan gallego delicioso?,

• alveolado,
• volumen,
• corteza,

todos estos aspectos son importantes para obtener un pan excelente. Las técnicas, así como los ingredientes, son fundamentales para la elaboración de la receta tradicional de Pan Gallego, obtener la calidad de producto que buscamos. Desde mi filosofía de trabajo ¨técnicas de panadería aplicables a nuestro día a día¨ podremos realizar esta y otras muchas recetas, de forma sencilla pero productiva y con unos resultados que le encantarán a tus clientes. Por si os interesa un artículo sobre la fermentación en frío, os dejo este enlace.

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