Prefermentos y Masa Madre, diferencias

Con esta receta de Prefermentos y Masa Madre, tendremos el detalle de cada uno de los prefermentos más habituales que se utilizan en panadería. Están desglosados los siguientes: Biga, Poolish, Cucharón, y por supuesto nuestra Masa Madre de Cultivo. Con cada una de ellas encontraremos que nos aporta y en qué elaboraciones podemos o queremos aplicarla para que se adapte mejor a nuestras necesidades. Cada una de ellas viene explicada en su receta de Prefermentos y masa madre. Con prefermentos y masa madre, podremos resolver las dudas habituales;

• ¿qué me aporta una Biga en panadería?
• ¿cómo hacer una Biga de panadería?
• ¿qué me aporta una Poolish en panadería?
• ¿cómo hacer una Poolish de panadería?
• ¿qué me aporta un Cucharón en panadería?
• ¿cómo hacer un Cucharón de panadería?

Todos los datos necesarios, para poder controlar nuestros prefermentos y la masa madre. Y por si os interesa un artículo sobre la formación, os dejo este enlace.

• #Recetas gratuitas