Best Baker es la herramienta de costes para panadería.
Conocer nuestros costes y tener la información precisa para tomar decisiones.
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Pastelería Francesa con Patrick Huiban.
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Qué ocurre en nuestros panes en función del amasado
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Bollería hojaldrada con uno de los mayores expertos internacionales
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Estudio científico sobre la correcta conservación de la masa madre.
Descarga de forma gratuita recetas básicas del curso de Amasado
Una receta de pan con harina T80 molido a la piedra para que la descargues gratis.
La esencia de la bollería hojaldrada más puramente francesa en esta receta, para poder realizar croissant.
Si quieres llevar tu producto a otro nivel, lo mejor es simplificar toda la complejidad que tiene la elaboración de este producto.
Focaccia. Una elaboración de alta hidratación con sémola de trigo duro y aroma mediterráneo.
Te permitirá dejar volar tú creatividad con los complementos, toda una declaración de imaginación, a la hora de crear tus productos.
Combina, crea y disfruta.
¿Cómo hacer un centeno integral sin complicaciones?, ¿cómo cocer un centeno? Este pan de centeno con madre madre nos ofrece toda la intensidad del centeno y unas propiedades nutricionales altas, sin complicaciones.
Una receta de pan de espelta para que la descargues gratis.
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Podrás disfrutar de una de las mejores combinaciones de cereales que existe. Tiene multitud de posibilidades con los porcentajes.
Moña y barra gallega en esta receta gratuita
Pan al estilo murciano en esta receta gratuita.
Ha sido implantado en sus negocios, con gran aceptación por parte de los clientes. El trigo duro, siempre es una garantía de sabor y textura.
Desarrollar, para poder satisfacer a los clientes. Todo un reto conseguido en este caso.
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Descarga de forma gratuita recetas de Alta hidratación
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Recetas de mezcla de cereales y semillas, un punto de partida, para iniciar diferentes tipos de combinaciones. Aprende las técnicas necesarias para ponerlas en practica.
El número de combinaciones posibles, es casi infinito, utiliza tú imaginación.
Descarga de forma gratuita recetas de pre fermentos y masa madre, y diferencia qué aporta cada una de ellas a nuestro pan.
Asesoría Técnica en Panadería, después de 40 años de experiencia, y mas de 20 años de experiencia en el sector asesorando a los panaderos del mundo, así como a empresas del sector.
Curso de conservación de una Masa Madre de Cultivo, saber qué pasa cada vez que cambiamos un parámetro en nuestra masa madre, en que afecta.
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Elaboración de diferentes recetas combinando cereales y semillas
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Un curso práctico orientado a profesionales donde veremos diferentes tipos de prefermentos y masa madre.
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En este curso vemos cómo iniciar una masa madre de cultivo a partir del estudio del tipo de harina o los procesos de fermentación. Un proceso razonado y fiable para obtener los mejores resultados.
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En este curso, veremos qué necesitamos saber de nuestras harinas, para poder sacar el mejor rendimiento y no tener problemas en nuestros procesos.
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