Trayectoria

«El pan es algo elaborado con materia prima viva, por eso hacerlo bien puede ser complejo»

Arturo Blanco es el seleccionador de Los Espigas, una de las voces más destacadas dentro del mundo de la panadería, además de haber sido asesor técnico de  la Confederación de Panaderos de España (Ceoppan), trabajando por ejemplo en la redacción de la Norma de Calidad del Pan , o de la implantación del último modulo de especialización en panadería para la formación profesional y colabora con firmas destacadas del sector, nacionales e internacionales.

Su carrera como panadero se inicia de bien joven como continuación de la tradición familiar que se remonta a 4 generaciones.

Ha participado como coach en numerosas competiciones de panadería a nivel internacional donde su papel como asesor técnico y jurado ha sido de especial relevancia.

En las conferencias nacionales e internacionales, ha conseguido ser un referente en el tema de la Masa Madre de Cultivo, con un trabajo científico que ha puesto a disposición de todo el mundo de forma gratuita.

Los Espigas

Seleccionador del equipo nacional de España
Los ¨ Espigas ¨

Primero como Director técnico de los Espigas y luego cogiendo el relevo de su querido ¨Capi ¨ como llama siempre a Eduardo Crespo, lleva 5 años en este proyecto, que tanto le apasiona, y del que su orgullo es haber ayudado a conseguir tener un equipo que además de grandes profesionales, se vean y se sientan como una familia.

Ese sí es un Gran Premio. Por otro lado, no hay que olvidar todas las acciones de promoción del Pan que realiza el equipo, que todos sus integrantes, realizan de forma altruista, y con todo el cariño y la dedicación, que este maravilloso oficio se merece.

CONFERENCIAS

  • Charla sobre la Masa Madre en el I certamen internacional de Valencia 2016
  • Conferencia en Sao Paulo en congreso internacional de la UIBC 2018
  • Conferencia sobre la Masa madre en Intersicop 2017
  • Conferencia sobre el sector y su evolución Intersicop 2019

CURSOS NACIONALES

  • Valencia 2015,2016,2017,2018,2019,2020
  • Granada septiembre del 2019
  • Madrid 2016 y 2018
  • Santander 2018
  • Barcelona 2017 y 2020
  • Cartagena y Murcia 2018
  • Coruña 2020
  • Las Palmas 2020

CURSOS INTERNACIONALES

  • Sao Paulo Brasil Escuela SENAI y Sampapao 2016, 2017 y 2018
  • Montevideo Uruguay CIPU 2019
  • Lima Perú ManPan 2019
  • Mexico Canainpa 2019
  • Munbai India School of European pastry 2019 ( Chenai SICA ) 2019
  • Dubai E.A.U. Scarfa y Falcon 2019
  • Mar del Plata Argentina Frascona 2019
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